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Arroz de lisa de Sucre y otras comidas

Sucre

El arroz de lisa de Sucre se caracteriza por un gusto único, profundo y reconfortante que captura la esencia de la región. Al probarlo, sientes una conexión inmediata con las raíces costeñas, con cada grano de arroz contando una historia de mar y tierra.

Es una experiencia que te envuelve en una atmósfera de calidez y autenticidad, donde cada bocado te transporta a los rincones más íntimos de Sucre.

Probar el arroz de lisa en Sucre es conocer una manifestación de la identidad sucreña. Comerlo en su lugar de origen te permite apreciar su verdadero sabor, influenciado por el entorno, las técnicas ancestrales y la frescura de sus ingredientes. Es una experiencia completa que va más allá de la comida, envolviendo todos los sentidos en una celebración de la cultura local.

Sancocho de Guandul con Carne Salada

Ingredientes:

  • 500 g de carne salada (res o cerdo), desalada y cortada en trozos
  • 1 taza de guandules (gandules) secos, remojados durante la noche
  • 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos
  • 2 yucas, peladas y cortadas en trozos
  • 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos
  • 1 ñame, pelado y cortado en trozos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • Cilantro fresco, al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua suficiente para cubrir los ingredientes

Preparación:

  • Enjuagar la carne salada desalada y colocarla en una olla grande con agua suficiente para cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición.
  • Añadir los guandules remojados, bajar el fuego y cocinar durante unos 30 minutos.
  • Incorporar los plátanos, la yuca, el maíz y el ñame. Continuar cocinando hasta que los vegetales estén tiernos.
  • En una sartén aparte, sofreír la cebolla, el tomate y el pimiento hasta que estén blandos y añadirlos al sancocho.
  • Ajustar de sal y pimienta al gusto. Agregar cilantro fresco picado antes de servir.
  • Servir caliente, acompañado de arroz blanco y aguacate.

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Viuda de Pescado

Ingredientes:

  • 1 pescado entero grande (como bocachico o mojarra), limpio y sin vísceras
  • 4 papas, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas
  • 1 yuca, pelada y cortada en trozos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • Cilantro fresco, al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal
  • Agua suficiente para cubrir los ingredientes

Preparación:

  • Sazonar el pescado con sal y pimienta por dentro y por fuera.
  • En una olla grande, sofreír la cebolla, el tomate y el pimiento en aceite hasta que estén suaves.
  • Añadir agua y llevar a ebullición. Incorporar las papas, los plátanos y la yuca.
  • Cuando los vegetales estén medio cocidos, agregar cuidadosamente el pescado entero a la olla. Cocinar hasta que el pescado esté hecho y los vegetales tiernos.
  • Ajustar de sal y pimienta al gusto. Agregar cilantro fresco picado antes de servir.
  • Servir caliente, asegurándose de que cada plato tenga una porción de pescado y vegetales.

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Arroz de Lisa de Sucre

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 500 g de lisa (un tipo de pescado), cocida y desmenuzada
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 tomate maduro, picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal
  • Cilantro fresco para decorar

Preparación:

  • En una olla, calentar aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añadir el arroz y sofreír durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
  • Incorporar el caldo de pescado y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocinar hasta que el arroz esté tierno.
  • Añadir la lisa desmenuzada, mezclar suavemente para no deshacer el pescado. Cocinar unos minutos más hasta que todo esté bien caliente.
  • Ajustar de sal y pimienta al gusto. Decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
  • Servir caliente, idealmente con patacones o plátano maduro frito.

Sucre, ubicado en la costa norte de Colombia, ofrece una diversidad geográfica impresionante que añade un valor especial a cualquier visita.

Desde sus extensas llanuras y manglares hasta las playas bañadas por el Mar Caribe, el paisaje es tan variado como fascinante.

La región es conocida por sus ciénagas, como la Ciénaga de la Caimanera, que albergan una rica biodiversidad y ofrecen vistas espectaculares. Así que anímate y visita este lugar para probar las recetas en donde se han originado.

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