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Bollo de yuca del Atlántico y otras comidas

Barranquilla

El bollo de yuca del Atlántico constituye una verdadera joya dentro de la gastronomía del departamento del Atlántico, Colombia.

Este territorio, reconocido por su cultura y tradiciones, alberga ciudades como Barranquilla, Soledad y Sabanalarga, cada una con su propia riqueza culinaria que invita a explorar y descubrir sabores únicos y auténticos.

El bollo de yuca del Atlántico es una preparación tradicional que se destaca por su sabor suave y textura esponjosa, resultado de la mezcla perfecta de yuca rallada, queso costeño y a veces coco, todo envuelto en hojas de maíz y cocido al vapor.

Así como el bollo de yuca del Atlántico, la región ofrece una variedad de platos típicos como el sancocho de guandú con carne salada, la butifarra soledeña y el arroz de lisa, que son testimonio de la diversidad y riqueza de la cocina atlanticense. El bollo de yuca del Atlántico, en particular, es un plato que no puede faltar en las mesas de los hogares locales durante celebraciones y festividades.

Avanza y sigue leyendo para descubrir algunas de las recetas más exquisitas de este Departamento.

Arepa e’ Huevo

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 1/2 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír
  • Huevos (uno por arepa)

Preparación:

  • Mezclar la harina de maíz, el agua y la sal hasta obtener una masa homogénea.
  • Formar pequeñas bolas con la masa, aplanarlas suavemente para darles forma de arepa.
  • Freír las arepas en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas.
  • Retirarlas del aceite, hacer un pequeño corte en un lado y abrir un espacio dentro de la arepa sin romperla.
  • Insertar un huevo crudo dentro del espacio de cada arepa.
  • Volver a freír las arepas hasta que el huevo esté cocido.
  • Servir calientes.

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Butifarras Soledeñas

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de cerdo finamente picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Comino
  • Ajo triturado
  • Tripas de cerdo limpias para embutir

Preparación:

  • Mezclar la carne de cerdo con sal, pimienta, comino y ajo hasta que esté bien condimentada.
  • Embutir la mezcla en las tripas de cerdo, atando los extremos para formar las butifarras.
  • Hervir las butifarras en agua por unos 20-30 minutos.
  • Una vez cocidas, se pueden comer así o freírlas ligeramente antes de servir.
  • Servir acompañadas de limón y yuca cocida.

Sancocho de Guandú con Carne Salada

Ingredientes:

  • 1 taza de guandú (puede ser fresco o seco)
  • 500 g de carne salada
  • 2 plátanos verdes
  • 1 yuca
  • 1 ñame
  • Cilantro fresco
  • Cebolla
  • Ajo
  • Comino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Desalar la carne dejándola en remojo desde la noche anterior, cambiando el agua varias veces.
  • Cocinar el guandú en agua hasta que esté suave.
  • Añadir la carne desalada, plátanos cortados, yuca y ñame en trozos.
  • Agregar cebolla picada, ajo, comino, sal y pimienta.
  • Dejar cocinar a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
  • Agregar cilantro fresco picado antes de servir.
  • Servir caliente, idealmente con arroz blanco al lado.

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Bollo de Yuca del Atlántico

Ingredientes:

  • 1 kg de yuca
  • 200 g de queso costeño (o cualquier queso salado)
  • Mantequilla (opcional)

Preparación:

  • Pelar y cocinar la yuca hasta que esté muy suave.
  • Moler o triturar la yuca cocida hasta formar una masa.
  • Agregar el queso costeño rallado (y mantequilla si se desea) a la masa y mezclar bien.
  • Formar bollos con la masa y envolverlos en hojas de plátano previamente limpias y suavizadas al fuego.
  • Cocinar los bollos al vapor por aproximadamente 30 minutos.
  • Servir calientes como acompañamiento o como un snack.

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