Contenido:

  1. Cholado de Valle del Cauca
  2. Empanadas Vallunas
  3. Arroz Atollado

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Cholado de Valle del Cauca y otras comidas

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Contenido:

  1. Cholado de Valle del Cauca
  2. Empanadas Vallunas
  3. Arroz Atollado

Aprender a hacer el cholado de Valle del Cauca es una excelente idea porque este refrescante postre representa una parte esencial de la cultura vallecaucana.

Conocer cómo se elabora te permite llevar contigo un pedazo de esta región, dondequiera que vayas, es una manera de compartir un sabor auténtico con amigos y familiares.

Si te animas a visitar este lugar descubrirás una abundancia de restaurantes y puestos callejeros que ofrecen el cholado de Valle del Cauca, cada uno con su toque especial.

Visitar estos lugares te permitirá disfrutar de la versión más auténtica de este postre. Los locales suelen tener una manera única de servir el cholado de Valle del Cauca, lo que hace que cada visita sea una nueva y deliciosa experiencia. Al probarlo en su lugar de origen, podrás apreciar los matices y la frescura que solo se encuentran allí.

Cholado de Valle del Cauca

Ingredientes:

  • Hielo picado o triturado
  • Frutas variadas cortadas en trozos pequeños (mango, piña, papaya, banano, fresas)
  • Jugo de limón al gusto
  • Jarabe de frutas o leche condensada
  • Crema de leche (opcional)
  • Queso rallado (opcional)
  • Galletas wafer para decorar

Preparación:

  • En un vaso grande, colocar una capa de hielo picado.
  • Añadir una capa de frutas variadas sobre el hielo.
  • Rociar con jugo de limón y agregar jarabe de frutas o leche condensada al gusto.
  • Repetir las capas hasta llenar el vaso.
  • Si se desea, añadir un toque de crema de leche y queso rallado encima.
  • Decorar con una galleta wafer y servir inmediatamente con una cuchara y una pajilla, y disfrutar del cholado de Valle del Cauca.

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Empanadas Vallunas

Ingredientes para la masa:

  • 2 tazas de harina de maíz precocida
  • 2 1/2 tazas de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

  • 500 g de carne de res molida
  • 2 tomates maduros, finamente picados
  • 1 cebolla cabezona, finamente picada
  • 4 tallos de cebolla larga, finamente picados
  • Comino, sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír

Preparación:

  • Para la masa, mezclar la harina de maíz, el agua y la sal hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 10 minutos.
  • Para el relleno, sofreír la cebolla cabezona, la cebolla larga y el tomate en un poco de aceite. Añadir la carne molida, sazonar con comino, sal y pimienta. Cocinar hasta que la carne esté bien hecha.
  • Tomar pequeñas porciones de masa, formar discos, colocar un poco de relleno en el centro, doblar y sellar los bordes.
  • Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas.
  • Servir calientes, acompañadas de ají y limón.

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Arroz Atollado

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 500 g de pollo, cortado en trozos
  • 250 g de lomo de cerdo, cortado en trozos
  • 250 g de chorizo, cortado en rodajas
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de guisantes
  • Comino, sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado
  • Aceite vegetal

Preparación:

  • En una olla grande, sofreír la cebolla, el tomate y el pimiento en aceite.
  • Añadir el pollo, el cerdo y el chorizo. Cocinar hasta que la carne esté dorada.
  • Incorporar el arroz, mezclar bien con los ingredientes.
  • Verter el caldo de pollo, ajustar de sal, pimienta y comino.
  • Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido.
  • Añadir los guisantes y cocinar por unos minutos más.
  • Decorar con cilantro fresco antes de servir.

La gastronomía del Valle del Cauca se distingue por su rica mezcla de influencias afrodescendientes, indígenas y españolas, lo que crea una cocina vibrante y diversa.

La región es conocida por sus platos llenos de sabor y variedad, desde el sancocho de gallina hasta la lulada, así que el Cholado de Valle del Cauca y las otras recetas en este artículo es apenas una mínima probada de todos los exquisitos sabores que podrías encontrar en sus restaurantes.

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