Contenido:

  1. Cuy Asado de Nariño
  2. Lapingachos
  3. Chugchucaras
  4. Encocado de Pescado

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Cuy Asado de Nariño y otras comidas

Pasto

Contenido:

  1. Cuy Asado de Nariño
  2. Lapingachos
  3. Chugchucaras
  4. Encocado de Pescado

Al mencionar el cuy asado de Nariño, automáticamente se nos viene a la mente la imagen de ciudades como Pasto, Tumaco e Ipiales, verdaderas joyas de Colombia donde la riqueza gastronómica es un reflejo de su cultura y tradición.

Y si todavía no conoces esas ciudades, te conviene visitarlas y disfrutar la gastronomía local, en Comida Cerca puedes explorar restaurantes en esas y otras ciudades de Colombia y otros países del mundo.

El cuy asado de Nariño es una tradición. Preparado con una técnica que se ha perfeccionado a lo largo de generaciones, este manjar consiste en un cuy marinado en especias locales y luego asado a la perfección, resultando en una carne tierna y jugosa que se deshace en la boca.

Descubrir recetas exquisitas como el cuy asado de Nariño y otras especialidades de este departamento se convierte en un deleite para los sentidos.

Cuy Asado de Nariño

Ingredientes:

  • 1 cuy limpio y abierto en mariposa
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas aromáticas al gusto (opcional)

Preparación:

  • Mezclar el ajo, aceite, comino, sal, pimienta y hierbas aromáticas para crear una marinada.
  • Frotar el cuy con la marinada, asegurándose de cubrirlo por completo. Dejar reposar por al menos 2 horas, idealmente toda la noche en refrigeración.
  • Precalentar el horno a 180°C o preparar brasas en una parrilla.
  • Asar el cuy en el horno o sobre las brasas, volteándolo regularmente para asegurar una cocción uniforme, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la piel esté crujiente y la carne cocida.
  • Servir caliente, acompañado de papas cocidas, ají y ensalada.

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Lapingachos

Ingredientes:

  • 2 libras de papas, peladas y cocidas
  • 1 taza de queso fresco rallado
  • 2 cucharadas de cebolla larga finamente picada
  • Aceite para freír
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Triturar las papas cocidas hasta formar un puré. Mezclar con el queso, la cebolla larga y la sal.
  • Formar pequeñas tortas con la mezcla.
  • Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
  • Freír los lapingachos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
  • Servir calientes, acompañados de salsa de maní o ají.

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Chugchucaras

Ingredientes:

  • 500 g de carne de cerdo, cortada en trozos
  • 500 g de cuero de cerdo
  • Plátanos verdes, cortados en rodajas y fritos
  • Mote cocido (maíz pelado)
  • Empanadas
  • Llapingachos
  • Ají de tomate de árbol

Preparación:

  • Freír los trozos de carne y cuero de cerdo en una sartén con aceite caliente hasta que estén crujientes.
  • Preparar los acompañantes: plátanos verdes fritos, mote cocido, empanadas y llapingachos según las recetas tradicionales.
  • Servir la carne y cuero de cerdo en un plato grande acompañado de los plátanos, mote, empanadas y llapingachos.
  • Acompañar con ají de tomate de árbol al gusto.

Encocado de Pescado

Ingredientes:

  • 1 kg de filetes de pescado
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 cebolla morada, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, cortado en julianas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino
  • Jugo de 2 limones
  • Cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación:

  • Marinar los filetes de pescado con el jugo de limón, sal y pimienta por al menos 30 minutos.
  • En una sartén grande, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén suaves.
  • Añadir la leche de coco y el comino, y llevar a ebullición.
  • Incorporar los filetes de pescado marinados y cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté hecho, aproximadamente 10-15 minutos.
  • Rectificar sazón con sal y pimienta. Agregar cilantro fresco picado antes de servir.
  • Servir caliente, acompañado de arroz blanco y plátanos maduros fritos.

Desde el cuy asado de Nariño hasta las más innovadoras propuestas gastronómicas, nuestro objetivo es compartir con el mundo las maravillas de la cocina en todas sus formas.

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