Contenido:

  1. Pescado al Llanero de Vichada
  2. Mojito de Pescado
  3. Fariña

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Pescado al llanero de Vichada

Puerto Carreño

Contenido:

  1. Pescado al Llanero de Vichada
  2. Mojito de Pescado
  3. Fariña

El pescado al llanero de Vichada es un platillo que encapsula la esencia del llano colombiano, destaca por su sencillez y autenticidad, reflejando la vida en las planicies de la región.

Lo que hace especial al pescado al llanero de Vichada es su método de cocción tradicional, que resalta el sabor natural del pescado y lo convierte en una verdadera delicia.

Esta preparación tiene sus raíces en las prácticas de los llaneros, quienes han perfeccionado esta técnica a lo largo de generaciones, creando un plato que es tanto un deleite para el paladar como una representación cultural de Vichada.

Pescado al Llanero de Vichada

Ingredientes:

  • 1 pescado entero grande (preferiblemente mojarra o cachama), limpio y sin vísceras
  • Jugo de 2 limones
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de plátano para envolver el pescado
  • Hilo de cocina para asegurar las hojas

Preparación:

  • Marinar el pescado con el jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Dejar reposar por al menos 30 minutos.
  • Envolver el pescado cuidadosamente en las hojas de plátano, asegurando que quede bien sellado. Utilizar el hilo de cocina para mantener las hojas en su lugar.
  • Colocar el pescado envuelto sobre brasas calientes y cocinar por cada lado durante aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.
  • Retirar del fuego, dejar enfriar ligeramente y luego desenvolver.
  • Servir el pescado caliente, acompañado de arepas y ensalada fresca.

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Mojito de Pescado

Ingredientes:

  • 500 g de filetes de pescado (puede ser robalo, dorada o pargo)
  • Jugo de 3 limones
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla grande, picada en juliana
  • 1 pimiento verde, picado en juliana
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua, según sea necesario

Preparación:

  • Marinar los filetes de pescado con el jugo de limón, sal y pimienta durante 30 minutos.
  • En una sartén grande, calentar el aceite y sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que estén suaves.
  • Añadir los tomates y cocinar hasta que se deshagan.
  • Incorporar los filetes de pescado y un poco de agua para crear una salsa ligera. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el pescado esté hecho.
  • Agregar el cilantro fresco justo antes de terminar la cocción.
  • Servir caliente, acompañado de arroz blanco y plátano maduro frito.

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Fariña

Ingredientes:

  • Yuca fresca

Preparación:

  • Pelar y lavar bien la yuca.
  • Rallar la yuca cruda utilizando un rallador fino o un procesador de alimentos.
  • Colocar la yuca rallada en un paño de cocina limpio y exprimir para eliminar el exceso de líquido.
  • Esparcir la yuca exprimida sobre una bandeja y dejar secar al sol o en un lugar aireado hasta que esté completamente seca, lo cual puede tomar varios días.
  • Una vez seca, tostar la yuca en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo constantemente hasta que esté ligeramente dorada y crujiente.
  • Dejar enfriar y moler en un procesador de alimentos o molino hasta obtener una harina gruesa.
  • La fariña se puede utilizar como acompañamiento, similar al uso de harina de maíz o trigo, y es excelente para espesar sopas o como base para tortillas y panes.

Visitar y disfrutar del pescado al llanero de Vichada en sus restaurantes es una experiencia que vale la pena. La región ofrece una atmósfera única, con su paisaje extenso y hermoso, y una hospitalidad que te hace sentir como en casa.

Los restaurantes locales preparan este plato con un toque auténtico que difícilmente encontrarás en otro lugar.

Es una oportunidad para experimentar la autenticidad y la simplicidad que definen a esta región, todo mientras disfrutas de una comida excepcional.

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