Entre sus maravillas culinarias de la gastronomía colombiana los platos típicos paisas que debes probar son una categoría aparte, por su sabor y tradición. La región de Antioquia, cuna de estos manjares, ha cuidado celosamente sus recetas, pasándolas de generación en generación.
Estos platos representan una delicia para el paladar, son la carta de presentación de un pueblo orgulloso de sus raíces, de su tierra y de su historia.
Aventurarse en el sabor de estos platos es hacer un viaje a través del tiempo y el espacio, descubriendo las historias que han dado forma a la identidad paisa.
En Comida Cerca te traemos algunos de los platos típicos paisas que debes probar, pero antes una breve descripción de esta gastronomía:
Rasgos de la Gastronomía Paisa
Los platos típicos paisas que debes probar ofrecen un vistazo a las raíces y tradiciones de la región. Estas preparaciones son el resultado de la mezcla entre las tradiciones indígenas, españolas y africanas que se han amalgamado a lo largo de los siglos.
Abundantes y llenos de sabor, los platos paisas suelen ser generosos en porciones, reflejando la hospitalidad y calidez de su gente. Ingredientes frescos y autóctonos como el maíz, los frijoles, y la carne son la base de muchas de sus preparaciones.
Se hace uso extensivo de tubérculos como la papa y la yuca. Para hablar de Antioquia hay que mencionar la arepa, presente en casi todas las mesas y en todas las comidas.
Estos rasgos, unidos al amor y pasión con los que se cocinan, hacen de los Platos Típicos Paisas una experiencia culinaria única.
Bandeja Paisa
Al pensar en platos típicos paisas que debes probar, la Bandeja Paisa se presenta imponente.
Es más que un plato, es una obra maestra culinaria que encapsula a la misma Antioquia en un solo bocado. Su origen es campesino, diseñado para dar energía a quienes trabajaban largas horas en el campo.
Cada ingrediente cuenta una historia: la carne molida, el chicharrón crujiente, la morcilla y el chorizo sazonado nos hablan de la tradición ganadera de la región.
El huevo frito, el arroz y los frijoles reflejan la influencia agrícola, mientras que el plátano maduro, el aguacate y la rodaja de limón añaden frescura y equilibrio al plato. No es simplemente comida, es una narrativa de sabor y tradición que cada paisa lleva en el corazón.
El Restaurante Hatoviejo en Buenos Aires Medellín es una excelente opción para disfrutar una bandeja paisa.
Mondongo
El mondongo es una sopa que conquista paladares y uno de los platos típicos paisas que debes probar.
Su principal ingrediente, la tripa de res, es cocinada a fuego lento hasta lograr una textura suave y sabrosa. Acompañada de trozos de cerdo y verduras como maíz, zanahoria y papa, esta sopa es un abrazo cálido en un día frío.
Se sirve tradicionalmente con arroz y aguacate, complementando y equilibrando los sabores. Algunos podrían sentir recelo al probarla por primera vez debido a su ingrediente principal, basta un solo bocado para comprender por qué ha sido amada por generaciones.
En Belén, Medellín, podrás encontrar el Restaurante comida tipica – Albenzu Tradicion Paisa.
Arepa de Chócolo
La arepa es el pan diario en la mesa paisa, pero la Arepa de Chócolo ocupa un lugar especial y es uno de los platos típicos paisas que debes probar.
Hecha con maíz tierno, esta arepa tiene un sabor dulce y una textura suave que se derrite en la boca. A menudo, se sirve caliente, recién salida del comal, y se acompaña con mantequilla o un trozo de queso fresco que se derrite encima, brindando una experiencia gustativa sublime.
Este plato es un testimonio del amor de la región por el maíz y de las variadas maneras en que este ingrediente se transforma en deliciosos manjares.
También en Belén, Medellín, encuentras el Chocolo Express.
Empanadas Paisas
Cada región de Colombia tiene su versión de empanadas, pero las Empanadas Paisas son, sin duda, platos típicos paisas que debes probar.
A diferencia de otras variedades, estas empanadas se hacen con masa de maíz, dándoles un sabor auténtico y distintivo. Su relleno suele ser de carne molida o pollo, acompañado de papas y aliños que despiertan el paladar.
Crujientes por fuera y jugosas por dentro, estas empanadas son el tentempié perfecto para cualquier momento del día. En una fiesta, en un encuentro familiar o simplemente como un antojo, las empanadas paisas son siempre una elección acertada.
En Envigado encontrarás El portoncito paisa donde podrás encontrar de las mejores empanadas paisas.
