Un tesoro escondido en la gastronomía del departamento del Meta, Colombia, es la arepa de arroz del Meta, una delicia que encapsula la esencia de la cocina local. Villavicencio, Granada y Lejanías son solo algunas de las ciudades donde la tradición se une con el sabor para ofrecer platos únicos y memorables.
Distinguida por su suavidad y sabor, la arepa de arroz del Meta transforma el concepto tradicional de arepa al incorporar arroz en su preparación. Este giro culinario le imprime un carácter distintivo, convirtiéndola en favorita tanto para residentes como visitantes.
Más allá de las arepas del Meta hay otros platos, como su mamona, la inigualable carne a la llanera y el autóctono casabe, platos que son un fiel reflejo de la biodiversidad y riqueza cultural de la región.
Ahondar en recetas exquisitas como la arepa de arroz del Meta y descubrir otras especialidades regionales abre una ventana a la diversidad gastronómica del departamento.
Estos platos, arraigados en la tradición y perfeccionados con el paso del tiempo, invitan a un recorrido por los sabores que hacen única a esta parte de Colombia.
Mamona (Ternera a la Llanera)
Ingredientes:
- 1 ternera joven, despiezada en grandes cortes
- Sal al gusto
- Cerveza (opcional, para marinar)
- Ramas de yuca para asar la carne
Preparación:
- Marinar los cortes de ternera con sal y, si se desea, con cerveza, durante varias horas o toda la noche para intensificar el sabor.
- Preparar un fuego abierto o una parrilla grande. Utilizar ramas de yuca como soporte sobre el fuego para asar la carne, lo que le dará un sabor ahumado característico.
- Colocar la carne sobre las brasas y asar lentamente, volteándola regularmente para que se cocine de manera uniforme. El proceso puede durar varias horas, dependiendo del tamaño de los cortes.
- Una vez que la carne esté cocida y tenga una corteza dorada, retirarla del fuego y dejarla reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.
- Servir acompañada de yuca cocida, arepas y guasacaca (salsa a base de aguacate).
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Arepa de Arroz del Huila
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 taza de harina de maíz precocida
- 1/2 taza de leche
- 2 huevos
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- En un bol grande, mezclar el arroz cocido, la harina de maíz, la leche, los huevos y la sal hasta obtener una masa homogénea.
- Calentar aceite en una sartén a fuego medio.
- Tomar porciones de la masa, formar arepas y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Servir calientes, solas o acompañadas de queso, mantequilla o cualquier otro relleno de preferencia.
Carne Asada al Llanero
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res, preferentemente lomo o solomo
- Sal gruesa
- Aceite de oliva
- Ramas de guayabo para el asado (opcional, para dar sabor)
Preparación:
- Sazonar la carne generosamente con sal gruesa y un poco de aceite de oliva.
- Preparar el asado a fuego abierto, idealmente utilizando ramas de guayabo sobre las brasas para infundir un sabor distintivo a la carne.
- Asar la carne, volteándola regularmente para que se cocine de manera uniforme y obtener una corteza dorada y crujiente.
- Retirar del fuego cuando esté al punto deseado, dejar reposar unos minutos y cortar en rodajas.
- Servir caliente, acompañada de arepas y ensalada fresca.
Platos Típicos Paisas que Debes Probar.
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